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在餐饮店的日常经营中，顾客消费通常同时包含了菜品酒水等实物和用餐环境、服务等非实物部分。当进行税务处理、会计收入确认或业务性质界定时，需要明确这类混合销售行为产生的收入，应整体归类为“销售货物”收入，还是“餐饮服务”收入？这两种归类方式在税务适用税率、发票开具以及行业政策适用上存在差异，应如何准确判断和划分？
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林间客
根据《财政部 国家税务总局关于明确金融 房地产开发 教育辅助服务等增值税政策的通知》（财税〔2016〕140号）第九条规定，提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品，按照“餐饮服务”缴纳增值税。
因此，餐饮店取得的收入，无论是堂食、打包带走还是外卖配送，其核心业务本质是提供了餐饮服务（即利用餐饮设备、场地和人员技能，将食材加工制作成可直接食用的食品并提供相关服务），而非单纯的货物销售。其收入应按照“餐饮服务”税目（目前适用税率/征收率一般为6%或小规模纳税人3%征收率）计算缴纳增值税。
需要注意的是，如果餐饮店单独销售未经加工制作的原材料（如米、油、生鲜食材等），或销售与餐饮服务无关的包装食品、酒水饮料等，这部分收入属于销售货物，应按照“销售货物”税目（税率13%或征收率3%）计税。但在实际经营中，餐饮店的主营业务收入，即销售经加工制作的食品（包括外卖），均应定性为餐饮服务收入。
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