好味到家:数字化转型重塑食品行业竞争力

行业洞察

4月8号,武汉解封,5月,湖北第一家店开业,短短4个月,湖北开店超过20家,面对疫情的不确定性,味华香转“危”为“机”,以中国速度实现逆行战略。

疫情下,面对客源的骤降以及众多的限制性要求,餐饮企业的营业额下滑严重,部分餐饮企业停止营业进行止损。为应对疫情,各餐饮企业纷纷转战线上业务以自救。而味华香却反其道而行,短短几个月,开设20多家线下门店,味华香养气牛肉火锅成为火锅界的一匹黑马。

客户介绍

厦门味华香食品有限公司创立于2010年,集牛肉制品研发生产、连锁餐饮经营、多渠道销售为一体,秉承“好吃带回家”的理念,以探索连锁餐饮零售模式,打造速冻食品爆品,致力食品上下游互通,建立食品供应链实现产业闭环为企业发展战略,致力于将一口好汤做到万家喜爱。

味华香食品融汇泉州本土牛肉火锅及其他火锅特色于一体的品质火锅品牌,先后创立了味华香、牛连香、小牛回家三个自有品牌,目前在福建、湖北、安徽、江西、广东等省区已开设超过50家餐厅,发展成为全国性的牛肉餐厅连锁品牌。为优化供应链体系,味华香建立了中央食品工厂和配送中心,总占地面积6000多平米,年产速冻牛肉菜肴制品1000吨,速冻汤类制品1600吨,速冻肉糜类制品2000吨,年实现销售收入及出口创汇达上亿元,拥有子公司8家,员工近两百人。

数字化需求

味华香通过自建中央厨房完成了食材的标准化处理,通过冷链将食材快速送达至每一家门店,保证口感的统一和食材的新鲜度。现阶段供应链管理中出现了以下困境:

困境场景化1:配送体系效率低

门店要货和总部配货都通过人工客服处理,门店整理要货需求通过Excel表格提交,总部客服需要统计几十家门店的要货表格,审批后再提交配货申请到中央工厂进行生产和配送,操作繁琐,效率低,还容易出错。

困境场景化2:数据统计分析难

公司有多个信息系统,相互单独运行,数据难以互通,无法实时统计每个门店的库存、销售数据和要货数量。财务人员每天收集各个门店上报的表格,并进行汇总分析,工作量大,分析报告时效差。

困境场景化3:财务业务分离

财务系统和业务系统分离,财务人员根据各门店的业务数据手工录入财务凭证,数据核对工作复杂,占用财务人员大量的工作时间,人工成本高。

解决方案

随着门店的快速扩张,数字化技术的推层出新,企业必须要向互联网化和数字化转型升级,包括管理、营销、服务、供应链的转型升级,才能保证企业的可持续竞争力。

金蝶云星辰助力味华香构建在线订货平台、财务业务一体化系统,实现了门店和总部在商品流、资金流和信息流的一体化管理,数据互通共享,提升供应链管理效率,降低企业运营成本。

在线订货,订单配送效率提升80%

门店店长在手机上直接订购所需的食材,在线付款,工厂发货后,可以实时查看物流状态,减少与客服的沟通时间成本,发货的速度大大提升。总部运营人员可以实时查看所有门店的要货情况,通过在线订货商城,自动生成门店要货清单,实现门店与总部之间的物流高效流转,避免了门店商品断货、缺货造成的经营风险。

数据驱动,实现多渠道统一管理

通过金蝶云星辰,味华香实现了多渠道的一体化管理,网店、批发和门店的销售数据、库存和资金往来数据实时更新,自动生成销售日报和经营分析报告。老板可以随时查看企业的经营分析报表,通过商品销售排行、商品动销率、销售趋势表、销售毛利等分析表可以清晰的了解销售情况,为生产排期,营销策略制定提供数据支撑。

业务财务一体化管控,提高企业竞争力

打通业务和财务系统,财务人员可以更有效的指导和管控业务。财务对所有渠道的订单进行审核和跟踪往来资金,通过销售汇总表和要货单与门店进行对账,之前一家门店对账要2-3个小时,现在几分钟就可以搞定。销售单、收款单等业务单据可以自动生成凭证,大大减少了财务记账的工作量,财务人员有更多的精力参与到经营管理工作中。

关于2020年零售行业的变化趋势,可以概括为三个关键词,那就是“复苏、转型、创新”。在新数字浪潮翻涌的时代中,驱动零售业转型的因素越来越多,食品行业正面临着更大的挑战,由此看来,企业必须利用数字化手段和技术进一步转型升级,改变企业运营模式、商业模式,提高企业的竞争力和战斗力。

人们在变化,社会在变化,“明者因时而变,知者随势而制”,我们有应时创新的精神,更要能正确舞蹈。愿你我在这风起云涌的时代,都能随风起舞。

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