金蝶精斗云拥有几百年历史的西湖藕粉，与西湖龙井、杭白菊等并称为中国名产，深受广大消费者的喜欢，然而，近日，杭州市质监局最近的检查表明，市场上一些“藕粉”添加了马铃薯粉、木薯粉等淀粉，充当藕淀粉，涉嫌掺杂掺假，有的来自外地的劣质产品也纷纷打出“西湖藕粉”的牌子，这个传统名牌正遭遇危机。
记者在杭州几家大型超市中看到，藕粉的品类极其繁多。光文一路上的杭州物美大卖场就有70多种藕粉产品，其中有60多种打着“西湖藕粉”的称号。“现在的‘西湖藕粉’种类很多，吃起来味道也相差很大。虽然加了桂花什么的很香，却没有小时候的那种味道了。”正在选购藕粉的杭州市民朱先合说。
在杭州市质量技术监督局最近对“西湖藕粉”开展的专项调查中，有三家企业被列入“黑名单”，其中杭州某食品有限公司生产的630克装桂花莲子西湖藕粉，其典型藕淀粉颗粒含量为21.7%，还不到达标规定值的一半。
杭州市质监局稽查二科科长王文昂说，根据调查，那些被列入“黑名单”的企业是从外地购入劣质原料藕粉进行加工，其中添加了马铃薯粉、木薯粉等价格比较低的淀粉来冒充藕淀粉。
据悉，按照正宗西湖藕粉的工艺，鲜藕要经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥工艺加工制成藕粉，每50公斤鲜藕只能产出4公斤藕粉。据业内人士称，按照目前15000元到17000元每吨的纯藕粉价格计算，300克包装或400克包装的藕粉价格要在10元以上才有可能是比较纯正的。
记者看到，不少“西湖藕粉”产品的成分中只注明了桂花、麦芽糊等允许添加的物质，并没有藕淀粉含量的标识。同样是300克的包装，标价从8元到18元不等。
一家杭州藕粉企业负责人告诉记者，杭州市质监局查处的藕粉企业是因为不符合浙江省藕粉地方标准，但是存在同样问题的外省企业尽管也在杭州销售藕粉，却不受浙江省地方标准的制约。这种标准的不统一带来了市场的混乱。有的本地企业因为不达标受到了处罚，但一些纯藕粉含量还不如这些受处罚企业的外地产品却“合法”地占据了市场。
一些经济学家认为，类似“西湖藕粉”面临的问题，警示中国的制造业一定要珍惜自己传统的品牌、口碑和市场，既要抓好产品加工，也要重视品牌的保护、建设和运营，这是产业转型升级、优化发展方式的必经之路。
为从源头上规范藕粉市场，全国统一标准的制订势在必行。据悉，目前相关标准草案已送交审批，草案对纯藕粉的含量标准有明确的规定，所有的藕粉都不能添加其他淀粉。
杭州市质监局稽查支队长李建雄表示，作为政府部门，他们将加大原料把关和检查力度，落实企业主体责任意识，通过整合资源，合力推动产业健康发展，把“西湖藕粉”这个“金名片”擦得更亮。
一些专家认为，通过国家标准制定、原产地保护、加大监管等方法，可以统一准入门槛，突出品牌优势，使这个行业更为规范。但是更重要的是，“西湖藕粉”面临的问题反映出，我国一些企业还停留在通过短斤缺两、弄虚作假，或低价恶性竞争，赚一些低端加工环节的钱，却糟蹋了最值钱、也最具开发潜力的“品牌”资源，可谓“捡了烂芝麻，丢了大西瓜”。
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