百年月饼老字号的传承与创新

行业洞察

中秋佳节临近,三位遨游太空的游子乘坐神州十二号回家过中秋成为了人们津津乐道的话题。中国人“以和为贵”,追求家庭和睦、团圆,过中秋便成了一年中最重要的节日之一,象征着团圆的月饼是中秋节必不可少的元素之一,一块小小的月饼不仅是口腹的享受,更是传统文化的传承。

节日也代表着巨大的商机,众多消费品牌跨界而来,凭借新奇的口味和精美的包装吸引新一代消费者。根据京东消费调研显示,虽然水果、冰皮、流心等口味增速较快,但最受欢迎的传统口味月饼销量排行中,蛋黄莲蓉月饼仍然是人们的最爱。

最喜欢吃双黄莲蓉月饼的你,可能不知道它的由来。

客户介绍

1889年,广州城风靡一种用莲子熬制莲蓉作馅的酥饼,细腻如玉,清香可口,此乃广式莲蓉月饼的雏形。

1908年中秋,广东新会“梁氏永记饼店(安琪月饼前身)”首创在莲蓉中加入秘制蛋黄,形如满月,寓意圆满。梁氏乃广式双黄莲蓉月饼的创始人。

二三十年代,梁氏永记月饼随着下南洋的广州人远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地,成为各国华人中秋必备,风行至今。

上世纪80年代,梁氏永记饼店更名为安琪月饼,将正统广饼传遍中国,以良心品质铸就国粹。

深圳安琪食品有限公司成立于1994年,一直致力于烘焙食品的研发、生产和销售,目前拥有的主打品牌有“安琪”、“琪旺 ”、“洋一”等,产品包括月饼、曲奇、饼干、炒货、糖果等传统文化食品。拥有一条国内先进水平的全自动生产线,实现生产过程的数字化和智能化管理,保证产品质量。

“安琪月饼 ”已连续10年荣获中国月饼节“名牌月饼”称号,并且多年来在国内的销量屡创佳绩,成为多个地区的知名品牌。

2008年6月,公司所拥有的广式月饼制作技艺正式被国务院列为第二批国家级非物质文化遗产项目。

2013年安琪公司成为“中国航天探月工程”战略合作伙伴。安琪月饼随着中国探月计划登上太空并安全返回,成为全球第一个登上月球的月饼品牌。

作为深圳的老字号,广式月饼制作技艺的传承者,安琪月饼是一代人记忆深处的味觉享受和阖家团圆的见证者,多年来始终秉持“将新鲜、好味的食品带给全世界”的核心使命,以严格选料和独树一帜的制作技艺,制作出皮薄馅丰、口感香滑、味美香醇的味觉体验,深受广大客户的喜爱。

近年来,月饼老字号的市场表现依然稳健,但老字号们也有自己的烦恼:线上销售快速发展,品牌消费日益强化,年轻消费人群消费习惯和模式变化多样,如何获得Z世代新消费群体的认可是老字号月饼需要突破的新课题。

传承与创新是老字号发展的不变主题。

在产品上,安琪广式月饼既有家族传承,又吸收了其他广式月饼制作流派的精华,新一代的传人也打破了家族式传承的习俗,向愿意学习月饼制作技艺的人传授,使得安琪月饼制作技艺更精。

在营销上,开始布局短视频、直播等传播渠道,通过碎片化的品牌内容输出抢占新一代消费者的心智。安琪月饼也开始玩起了抖音、快手、视频号和小红书,通过与明星、KOL和UP主合作,使品牌信息全矩阵覆盖平台。

数字化需求

产品和营销的创新更需要企业研发、生产、销售、物流等诸多链条的支撑,安琪月饼依托金蝶云·星辰实现了供应链的数字化和业财税一体化精细管理,实现多渠道订单、库存、价格和资金统一管控,用数据化支撑经营决策,提升企业运营和管理效率。

解决方案

线上线下多渠道一体化经营

散客和团购客户引导到在线商城自助下单和在线支付,订单流转到进销存云,财务审核订单后快速发货。改变了之前业务员电话接单和微信接单,工作量大,订单易出错,财务对账难等问题。

KA和经销商客户则通过进销存云进行出库打单,自动带出系统设定的客户等级价格和账期信息从而快速开单发货,减少了价格审批等环节,提升发货效率。线上和线下渠道共享库存,可以快速调配,避免了卖断货的风险。

业财税一体化,降本增效

中秋前的一个月是订货旺季,财务部的人员既要审核订单、盯回款和开发票,全员满负荷运转。

“在使用金蝶云·星辰后,商城的订单和线下渠道的订单都在进销存中统一管理,库存和资金往来都比较清晰明了,对账比较方便。所有的单据自动生成凭证,基本上不需要人工干预,帮我们减少了2-3个人的工作量”财务陈经理表示,企业数字化升级后对财务工作帮助很大。

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