雨润——食品工业是道德工业

    欲得其味，先得其道，作为国内食品行业的龙头企业，雨润对于“味道”有着独特的领悟。

    执着于道，坚持用正确的方法做事，贯穿于雨润集团成长的全过程，也渗透到了雨润集团发展的方方面面，成为雨润集团发展壮大的不二法则。凭借这一法则，短短16年时间，雨润集团从资产不到300万元，员工仅仅数十人的小企业，发展成为如今员工五万人，年销售额370亿的中国五百强企业。

    近日，本报记者应邀参观了雨润集团南京总部的生产车间，深度品味雨润集团的成长之道。

    经营之道——食品工业是道德工业

    还没进入雨润集团，远远的就看到了一块“食品工业是道德工业”的巨幅广告牌。这块牌子，雨润树了16年。

    用道德经营企业，在雨润并不是一句空话。董事局主席祝义材适中强调，做食品，良心是第一位的，食品安全是第一位的，并不能像一般商品一样只顾赚取利润，如果没有这个基础，企业再大再强也肯定走不远。有一次，企业制作的一批梅干菜扣肉罐头，由于洗菜的工人没有将梅干菜洗净，出厂检验时发现部分产品含有微量沙子。为了对消费者负责，在祝义材的亲自批示下，这批价值50多万元的罐头全部被销毁。

    雨润的道德并不仅仅体现在对待产品中，在企业经营中，雨润坚持诚信。在雨润集团“诚信、勤敏、谦学、艰毅”的八字企业精神中，诚信排在第一位。雨润员工都清晰地记得这样一件事。一次，由于业务员的疏忽，结账时致使公司一位经销商多付了5万元货款，而这一切，经销商自己也未察觉。获悉此事后，一向谦恭和善的祝义材破天荒地大发雷霆，他说：“天道酬勤，商道酬信，要想打造百年品牌，诚信是基本前提。”

    严厉批评之后，祝义材带着业务员登门给经销商道歉，并退还了多收的货款。

    在祝义材看来，这只是一件小事，他只是做了应该做的而已。然而，就是一件件这样的小事，给雨润带来了意想不到的收获。许多经销商认为，“企业领导有这样人品，产品肯定错不了。”

    道德工业，必须依靠有道德的人来实现。在祝义材的亲自参与下，雨润集团在人员选拔任用上形成了一套特有的道德准则，即“有才有德放手使用，有才无德限制使用，无才无德坚决不用，有德无才培养使用”。这种推崇道德的企业文化氛围，如同春雨一样“随风潜入夜，润物细无声”，深深的烙进了每个雨润职工的意识中。

    生产之道——一切细节有章可循

    步入雨润参观通道，虽然隔着厚厚的玻璃，但还是能感觉到里面传来的阵阵凉意。解说员告诉记者，为保证产品质量，雨润产品在加工过程中，车间内的温度恒定在15度。

    透过玻璃，身穿连体工作服的工人们正在紧张忙碌着。在一台设备前，随着工人在液晶控制面板的触摸屏上输入几个指令，一头的机械手臂便自动将调制搅拌好的原料肉装入，随即，在设备另一头，一根根装填好的火腿便整整齐齐的挂在架上。整个过程一气呵成，几乎让人不敢相信这是在生产食品。解说员颇为自豪地说：“工厂的全套设备均采购自欧美，完全达到了世界先进水平。”

    然而，真正令雨润人骄傲的不是先进的设备，而是雨润独步国内的管理制度。

    通过长期的实践与研究，雨润集团率先在行业内制定出了内容最翔实、标准要求最高、操作性最强的《食品安全管理制度》，字数超过16万，其中涵盖屠宰、品管、产品技术三大块，其中又细分为49项专项制度。毫不夸张的说，在雨润，从一头生猪开始至市民餐桌上的美味止，任何一个细节的安全管理都能在这本制度中找到。

    以“洗手”的小小细节为例，雨润明文将其规范为润湿、涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干等6个具体步骤。而直接参与生产的人员在双手清洗干净后，每隔15分钟需用75%的酒精消一次毒。企业还将其制成《洗手消毒流程图》张贴上墙，让相关的一线员工警示对照。

    先进的设备配合完善的制度，为雨润的安全生产提供了基础保障。

    研发之道——产学研结合，抢占行业制高点

    走进雨润集团产品陈列室，琳琅满目的产品让人目不暇接，很难想象，雨润的产品种类高达上千种，而且还在不断增加之中。在这背后，是雨润强大科研实力的支撑。

    雨润十分重视科研工作，将科学技术引入传统工业。集团从事研究和实验发展的人员有1392人，拥有博士12名，硕士112名。雨润还非常注重与国内外高校、科研机构的合作。国内方面，2001年雨润集团与中国农业大学共建国家博士后流动站；2006年，雨润集团被国家五部委共同认定为国家级企业技术中心。今年5月16日，由雨润集团和南京农业大学合作建设国家肉品质量安全控制工程技术研究中心启动。该研究中心，是国家级科技平台建设的重要组成部分，是技术集成创新、消化吸收再创新、科技成果转化的重要基地，填补了该领域内的国内空白。

    在国际上，雨润集团除保持与德国肉类研究中心的长期合作外，还与美国肉类协会、日本畜产协会等研究机构进行着不定期的科技交流活动。除此之外，雨润积极与国外企业展开合作，将国外产品引入国内市场，既学到了国外企业的经验，又丰富了国内市场。早在05年，雨润就与日本伊藤火腿展开合作，开发高档肉制品。2007年，雨润又与意大利百年肉制品生产企业Beretta(百乐得)公司合作，在国内率先引入意大利风味的发酵肉制品，市场前景极其广阔。

    凭借强大的科研实力，雨润集团二十多次牵头或参与国家及行业标准的制订。近三年来，雨润集团共承担及参与国家级重大科技项目7项，省市级项目20余项，获得国家、省市级科技奖励十余项。由于在科技创新上的优异表现，雨润集团于2008年被中国食品工业协会授予“首批中国食品行业创新型企业”称号，申请专利近130项，授权专利76项，其中授权发明及实用新型专利12项，正在申请中发明专利30项。

    一流企业做标准，抢占技术标准“制高点”后，雨润掌握了主导产品市场“话语权”，跳出了单纯的产品与价格竞争，牢牢占据了行业领先地位。

    发展之道——雨润三农，兼济天下

    当前，经济形势依旧严峻，但雨润集团依然保持了良好的增长势头。2008年，雨润总销售创历史新高，达到370亿元人民币，同比增长20%，2009年上半年销售同比增长也有望超过30%。

    相对于业绩的高速增长，雨润人显然更愿意谈及的是另外一组数据。2008年，雨润生猪屠宰产能达到1800万头，按照每户农户饲养5头计算，带动360万农户增收；2009年，雨润预计生猪屠宰产能达到2500万头，带动增收农户增加至500万户；而到2010年，雨润计划屠宰产能达到3000万头，跃居世界第一，届时可带动600万农户增收。

    装得天下，方可做得大事。雨润认为，企业追求利润无可厚非，但如果仅盯着利润，忽略社会贡献，终将走向歧途。企业如果致力于推动社会经济发展，也必将从在社会经济发展中得到收益。

    着眼于社会效益，雨润在经济寒冬，多数企业收缩之际，逆势扩张。目前，雨润正在加紧在各地新项目的建设步伐。预计到2010年，雨润将建成覆盖全国90%地区、市场服务半径在缩短到200公里以内的庞大的生产和服务网络。对此，集团一位高层表示，“我们现在投资，对于很多地区无异于雪中送炭，既推动地方经济发展，解决当地就业，还可以带动农民增收。同时对我们自己而言，经济下行周期扩张，建设成本更低，地方政府也会更加支持。这是一个多赢的结果，何乐而不为呢！”

    成败论英雄的时代里，社会的心态日益浮躁。一些人，乃至一些企业，执着于结果，急功近利而忽略过程，最终南辕北辙，欲速不达。重视过程，执着于道，雨润坚持用正确的方法做正确的事，一步一个脚印走向成功。这种对于“味道”的独特感悟，值得我们细细品味。

    逆势扩张雨润笑傲经济寒冬

    ——对话雨润集团董事局主席祝义材

    经济寒冬中，多数企业被迫收缩战线转入防守，以冬眠姿态等待经济复苏。与之相反，雨润集团却选择主动出击逆势扩张，并且取得了不错的效果。2008年，雨润集团总销售再创历史新高，达到370亿元人民币，同比增长20%。雨润为何选择逆势扩张，又是怎样笑傲经济寒冬的呢，本报记者近日与雨润集团董事局主席祝义材展开对话，就这一话题展开讨论。

    记者：经济寒冬中，雨润依旧取得了令人惊艳的高速增长，经济危机对你们没有影响吗？

    祝义材：影响肯定是有的，整个经济环境恶劣，企业不可能独善其身，雨润也不会例外。不过，雨润从事食品行业，属于刚性需求，影响相对较小。

    记者：面对影响，你们采取了那些措施？

    祝义材：主要做的就是加快资金周转，有效控制成本。

    销售方面，深耕销售续道，加快产品周转。雨润立足国内市场，实施渠道精细化、纵深化发展策略，把渠道做精做细，将“渠道为王”向“终端为王”逐步转变，不断加大与商超终端零售商、品牌加工企业、连锁餐饮企业的合作，建立战略合作关系，定期高层互访，探讨新的商务模式。同时，落实国家的服务三农思想，加大乡村专卖店的建设与投入。紧紧围绕工厂的布局，精细化运作工厂周边的地销市场，就地消化，降低经营与运营成本。加快销售的同时，我们一直重视库存管理，建立合理库存的管理体系，部分产品实行零库存管理思路，避免企业因过大库存导致的经营风险，同时解决资金占压的问题，提高资金、产品的周转速度。

    生产方面，提高生产效率，降低运营成本、在当前的经济环境下，我们不断优化生产加工流程，提高工作与服务效率。这主要从提高机械化程度，缩短工作流程，降低生产成本，控制营销费用，提高员工技能精简组织机构等六个方面实施。在做好费用预算管理的前提下，我们建立生产成本标杆、管理费用标杆、营业费用等多个标杆，实施内部控制与降低。对生产过程的原料采购、水电气、辅料包材消耗等方面制定月度、季度、年度的考核评比方案，以加强分子公司的成本意识，同时建立企业日成本、日毛利分析的核算体系。

    此外，我们还加快了扩展速度，利用经济危机为未来发展布局。

    记者：在别人冬眠的时候选择冬泳，去逆势扩张，雨润信心源自何处？

    祝义材:信心自然来自实力。雨润经过16年的发展，取得了不错的发展，自身实力有了一定的增长。这种实力既包括企业所积累的各种资源，也包括企业经营发展的经验教训。

    同时呢，我们对于眼下的经济危机有自己的判断。我们认为，当前的经济危机，既是一次巨大的考验，又是一次难得的机遇。从宏观调控层面看，经济下行将意味着会出现更多的政策性机遇。当前，国家采取积极的财政政策和适度宽松的货币政策，将为企业带来众多的政策机遇；拉动内需的政策，也将为许多行业开拓出新的市场。

    从企业层面来看，危机带来了业务低成本扩张的机会；危机还提供了引进国外先进技术、设备和高端人才的机会；危机促使企业反思过去，深入挖掘内部潜能，通过转型升级，做大作强。

    记者：具体到雨润集团，您觉得现在存在什么具体的发展机遇吗？

    祝义材：集团董事会认为，金融危机更为我们带来了行业扩张的阶段性机会。

    首先，肉食品行业未来发展潜力巨大。今年1月，温家宝总理视察雨润时指出：食品工业是个刚性消费产业，关系千家万户，我们的内需很大，市场潜力很大”，“中国这么大，农业涉及面又这么广，我们应该有一个发达的食品工业！”

    第二，这个行业亟待整合。中国的生猪屠宰行业的现状，用一句话来概括就是“行业极度分散，企业良莠不齐”。以生猪屠宰为例，全国每年生猪屠宰量达到5亿头，而行业前三名屠宰量不到全国5%。市场上充斥着大量小型屠宰企业，管理难度极大，这也是中国食品安全最大的挑战。要解决食品安全问题，最紧迫的就是提高行业的集中度，以使生产过程和产品标准化。行业格局如此分散，所以整合是行业发展的大势所趋。

    第三，随着金融危机不断向深度影响，一些基础不太好的中小企业濒临破产，这给优质的行业龙头企业提供了良好的整合机会。与此同时，企业各种生产要素价格的大幅回落，给企业的低成本扩张带来了很多机会，企业正常生产和固定资产投资的成本，都将大幅下降。

    第四，未来城乡居民消费水平的不断提高，以及城市居民消费习惯的改变，再加上我们企业顺应健康至上、安全第一、追求便捷这一食品消费大趋势的准确把握，市场的需求和空间极为广阔。

    基于这样的考虑，我们认为，此次金融危机将为雨润带来一次难得的发展机会。

    记者：雨润是如何把握这些机会的呢？

    祝义材：我们正在加快产能扩张速度。目前，我们有多家工厂在建。我们将抓住建材价格大幅回落的有利时机，加快建设步伐。今年我们将有多家工厂建成投产，生猪屠宰产能将由目前的1800万头达到或超过2500万头，继续保持国内第一；2010年生猪产能将超过3000万头居世界第一；深加工方面，我们将加大新品研发力度，产量力争翻番，进一步巩固低温肉制品在全国领先品牌的地位。我们相信，在当前经济下行周期加快建设，一旦明年开始新的上行周期到来，生产能力陆续形成，这样就能抓住机遇、抢占先机。

    我们还在加速合理布局。雨润在建和已投产工厂分布在全国28个省、市和自治区，战略布局初具雏形。预计到2010年，雨润将建成覆盖全国90%地区、市场服务半径在缩短到200公里以内的庞大的生产和服务网络。雨润工厂布局具有两大特点：初加工的屠宰工厂主要分布在东北三省、中部地区等粮食及畜牧业主产区，背靠丰富的资源；深加工的工厂多布局在大城市和特大型城市，面向需求旺盛的市场。今年，还要进一步布局，顺应未来生猪屠宰行业加速整合的发展趋势，提高我们的市场份额，巩固龙头地位。

    此外，我们还加快了人才储备的力度。今年，在就业形势不景气的形势下，我们仍然招聘了1500名大学生，同时，我们还将引进1000多名社会成熟人才。这人些才储备，部分满足了我们在建项目投产后的需求。未来，我们还将在继续加大招聘力度，特别是中高级人才的引进力度，推动企业更快更好发展。

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