年夜饭菜谱之火爆腰花【年夜饭菜谱大全】

　　用料：

　　1、猪腰两个约半斤。2、青笋半斤(净)。3、香葱半两。4、泡辣椒五、六个。5、老姜一小块。9、独蒜一个。10、淀粉两大匙。11、酱油两大匙。12、料酒一大匙。13、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、将猪腰对剖成两半。

　　2、用刀片去里面的腰骚(一定要片得十分干净，不然会有尿骚味)。

　　3、将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断

　　4、将腰子换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断，如果你喜欢在块一点，那就再多切一、两刀后才切断。

　　5、青笋、姜、蒜均切片，香葱切段，泡辣椒切末，淀粉里加一点水调成水淀粉。

　　6、在青笋片中放适量盐，拌匀腌上;腰花中放一半水淀粉、盐、料酒抓匀码味;将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁;青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末放同一个碗里。

　　7、锅中放油烧至七成热，下腰花用大火爆炒至变色翻花。

　　8、立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片(先沥干腌汁)，炒匀。

　　9、烹入芡汁，翻匀。

　　10、起锅装盘即成。

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