金蝶精斗云距离一年一度的中秋佳节还有近两个月，但市面上已可隐约闻到商家月饼战的硝烟。许多精明的商家相继召开订货会，今年中秋月饼的生产已经开始进入了高潮阶段，中秋月饼战业已悄然拉开了帷幕。有专家根据相关因素预测，今年中秋五仁月饼可能成为月饼消费市场的新主流。
莲蓉月饼一统天下的
格局将被打破
7月27日下午，广东食品行业协会副会长、仲凯农学院翁明辉教授在接受记者采访时说，在经过了前几年馅料、过度华丽包装等一系列的事件后，今年月饼行业似乎变得更理性、更平静了。近两年来，广东月饼企业的竞争已经从比包装等进入到比产品质量比销售网络这个层次，从目前的市场情况来看，往年莲蓉月饼一统天下的格局可能会被打破，五仁月饼可能成为今年月饼主流。
记者在采访时了解到，不少月饼生产企业今年都加大了五仁月饼的生产比例。广州粤皇总经理张智明告诉记者，今年他们将推出一个新的品牌，而这个品牌主要就是以五仁为中心的新月饼。但也有一些月饼生产企业表示，尽管他们也将加大五仁月饼的生产规模，但也不会放弃莲蓉月饼这一阵地。
五仁月饼具有发展潜力
据记者了解，在许多人的心目中，五仁月饼无论从口感还是档次上都不能与莲蓉月饼相比。大家都知道，以前的五仁月饼被俗称为“掷死狗”，意思就是硬邦邦地可以拿来砸狗，看到别人送五仁月饼就会扁嘴，吃上一口就想丢掉。
翁明辉教授解释说，这其实是一种误解，五仁月饼是植物坚果的种仁，其产品更健康更具有发展潜力。
据翁明辉教授介绍，所谓的五仁其实是对坚果果实的一种统称，现在一般的月饼生产厂家都会用榄仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻等来做月饼的原料，这些原料就是坚果类植物的果实。从营养学的角度来看，它比现时流行的莲蓉月饼要强。为什么呢？翁明辉教授说，莲蓉月饼的糖蓉比例一般是1：1，而且由于制作工艺的要求，莲蓉月饼的含油量也比较高；而五仁月饼就不一样，其糖和油的含量大大降低了，五仁中的瓜子仁、芝麻、核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，这些物质对人体有一定的好处，所以更容易被人体营养吸收。
广州粤皇总经理张智明告诉记者，五仁月饼其实不是不能上档次的月饼，一级五仁原料价格比最优质的莲蓉价格还要高，目前五仁的馅料行价为5.2万元左右一吨，而最优势的莲蓉馅料的价格每吨大约为2.2万元左右，两者的价格相差了一倍多，而粤皇最顶级的五仁馅料每吨要7.3万元，比莲蓉足足贵了5万元。
商家加大对五仁
月饼的推广力度
记者在采访时了解到，不管是莲蓉还是五仁，在消费者的眼中都没有太大的区别，因为每年中秋真正吃月饼的并不是太多，也就是中秋赏月时象征性地吃一小块应节。针对消费者的这一情况，许多精明的商家于是推出了一种试吃的促销活动。
广州粤皇张智明告诉记者，他们就一直在搞试吃活动，而且效果显著，质量好的五仁月饼还是在市场上备受消费者的青睐。他们就是根据这一销售情况和五仁月饼独有的优势，决定在今年全力打造一个全新的高端五仁月饼品牌，他们会借助现有的销售渠道来推广这一品牌，并在销售过程中聘请一些专业人士为消费者解答一些对五仁月饼的疑问。
记者从在广州举行的第十一届中国粠焙博览会上了解到，除了广州粤皇等在今年全力推广五仁月饼外，莲香楼、陶陶居、广州酒家等传统的月饼巨头也加大了对五仁月饼的推广力度。
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