金蝶精斗云看点
4元火腿饼抢先上市
距传统中秋佳节还有近两个月，可大部分月饼厂商已开始出招争抢中秋市场。在昆明的街道上，已出现各式月饼广告牌，小部分散装、盒装月饼已悄然现身。
7月30日下午，一个专卖月饼的销售棚，已在云南经贸宾馆门口搭好，引得不少市民上前看货询价。“散装云腿月饼4元一个。”销售人员李先生介绍，他们正在外销的云腿月饼，是宾馆餐饮部自己生产的，礼盒装月饼也在向外征订。礼盒装的价格在88元至280元间，部分随送普洱茶，主要是考虑过节时人们的送礼需求。李先生称，散装及礼盒装月饼的包装都完全符合国家规定。
同时，嘉华饼屋也推出了火腿和豆沙两类月饼，价格分别为4元/个和10元/个，已有不少顾客购买。而香港佳宁娜集团销售人员称，佳宁娜月饼将于明天上市，走的都是简装路线。
记者走访了沃尔玛、家乐福、百佳等各超市，并未见到月饼的影子。其中，沃尔玛大观店的柜台上有鲜花饼和火腿饼在卖，但销售人员称，它们是云南特色的食品，一年四季都在出售；真正意义上的月饼一样将在8月中旬起销售。
另讯 今年以来肉禽等产品价格的大幅上涨，对以火腿、猪油等为主要原材料的滇式月饼的影响，将远远大于以莲蓉等口味为主的广式月饼。尽管如此，桂美轩仍预计其今年的销售额能保持30%的增长。
云南推出多年的云腿鲜花月饼在省外非常畅销。“因为鲜花饼的保质期目前只是15天，所以深圳的经销商要求我们快速空运过去。”桂美轩营销部经理杨忠伟说，在昆明只能卖16.8-19.8元/公斤的鲜花饼，在深圳的身价能涨到58元。另外，还有诸如绿茶月饼、坚果馅月饼等，都是今年以来市场将主打的新品，虽然其总销量不如大宗货云腿月饼，但却是用来吸引省外市场的看点所在。（记者晏巾杰 钟国华 实习生梅有平）
焦点
猪油涨30%、火腿涨40%、人工成本涨100%
昆明月饼涨幅力控10%内
今年的中秋节是9月25日。面对粮、油、肉价格的上涨，昆明月饼价格上涨基本上已成定局。虽然有行业巨头提出，力争把月饼价格涨幅控制在10%内，“但最终价格如何还得市场说了算。”昆明市焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅7月30日明确表示，十多天后，焙烤行业协会出台的行业指导价，将兼顾市民消费能力、月饼企业经济利益和产品质量三方面的综合需求。
成本全线上涨
据了解，滇式月饼的代表——云腿月饼的成本主要由面粉、猪油、火腿、白糖和劳动力成本构成。其中，除白糖价格在波动外，面粉价格稳中趋涨，而猪油价格已上涨了30%。“以前猪油价格是一星期一变，现在是一天一变。”赵云毅说，而云腿月饼的主馅料火腿价格涨幅已达40%以上，“火腿供应商的最高报价已达39元/公斤（净腿）。”
和已经机械化生产的广式月饼相比，滇式月饼目前还停留在手工制作。据赵云毅介绍，现在请一名工人的工资在30元-40元/天之间，而去年只需要付15元-20元，劳动力成本也涨了一倍。
业界存在分歧
近几年来，昆明本土几大月饼厂家最后的报价，都会在拥有34家会员单位的昆明市焙烤行业协会制订的指导价基础上确定。此前，协会曾两次对今年的月饼价格走势做过预测，“综合生产成本和目前物价走势，今年中秋，市民吃涨价月饼是肯定的了。”赵云毅说。
业内人士介绍，昆明市焙烤行业协会未能对月饼价格达成一致预测，是因为一些厂家想利用物价上涨之机，不切实际地提高月饼终端销售价格。这与认为要维护消费者利益而不愿意把价格提太高的厂家，产生了严重分歧。
尽量控制在10%以内
“今年月饼涨价已没有争议，但我们不会涨得太高。”吉庆祥副总经理姬奉新说。
他认为，如果价格涨得太高，很可能导致打压消费需求而让市场萎缩。“我们力争把月饼价格涨幅控制在10%以内。”（记者李继洪 张科）
火腿商惜售拒签供货订单
“虽然来谈的经销商特别多，但让我们最头疼的，是即使出高价也不一定能买到足够的火腿。”日前，在昆明桂美轩食品有限公司举办的中秋月饼订货会上，其营销部经理杨忠伟看着济济一堂的经销商，仍愁眉不展。
“我们每年都要订购几百吨火腿。往年这个时候，大量的火腿供应商都会主动上门拉订单。今年情况反过来了，我们求着和他们先签单，但他们不愿意。”因为大量来自省外的采购量，导致云南火腿价格持续上涨，供不应求。月饼厂家最头疼问题之一，就是即使出高价也不一定能买到足够的火腿。
“目前火腿和猪油的报价，几乎每天一变，大方向都在涨，也不知要涨到什么时候。供应商当然不愿轻易签单，月饼厂家也只能拖到最后才给出产品的最终报价。”
估计月饼厂家的这种观望将延续到8月5日，杨忠伟介绍，今年的中秋节是9月25日。按照行业惯例，月饼将在8月15日前完成在本地如家乐福、沃尔玛等大卖场的铺货，并开始试卖，而超市方面的要求是8月5日前必须给出报价。
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