金蝶精斗云杏花楼日前“开炉造饼”，月饼大战又将来临。同往年相比，今年的月饼市场有何看点？
“小年”，为何产量略增？
“连续多日的高温天气，月饼的早期销售肯定受到影响”，一位月饼行业人士对记者说道。
月饼行业的常识是但凡中秋与国庆时间相隔越远，越是月饼销售的“小年”。今年的中秋节为9月14日，与国庆长假相差整整半个月。而月饼销售最好的“大年”为中秋、国庆双碰头年份，月饼成为国庆长假走亲访友的首选礼品，销量自然就上去了。
“好在今年中秋节第一次被列入了国定假日，破天荒有了中秋小黄金周，人情往来一多，月饼的销售也被带上去了，这可以弥补月饼‘小年’造成的损失。”这是市糖制食品协会副秘书长冯富生的观点。据行业协会向所属企业调查，今年整个行业的生产计划安排主调是持平略有增长，预计总增幅在5%左右。
“瘦身”，成本如何化解？
记者从行业协会了解道，本市75家主要月饼生产企业在“开炉”之际已经明确表示，今年将继续对月饼包装进行“瘦身”———月饼净含量与月饼盒容积之比，从去年的每克月饼“占地”8.5立方厘米下降到8立方厘米，月饼包装成本与出厂价之比从去年的24%下降到23%，这两项指标都要低于国家标准。
据冯富生介绍，本市75家月饼企业表示要进一步对包装进行“瘦身”，除了法律意识、环保意识外，与不断上涨的月饼原料价格也有关。去年以来，CPI一直呈上涨趋势，这也对今年的月饼价格造成了影响。记者了解到，作为月饼生产主要用油的色拉油、花生油、猪油，价格分别上涨了45%、31%和36%；莲子、芝麻、核桃、红小豆、松仁、火腿等月饼主要原料涨幅则超过50%；包装材料的价格也呈现“三级跳”现象，平均涨幅达15%，部分超过20%。
虽然各项成本上涨很快，但由于月饼行业是一个充满竞争的行业，企业不会轻易发动涨价去让出市场份额，因此，压缩包装成为企业降低成本的重要手段。
通路，是否能够让利？
原材料涨价，而终端价格又不能涨得太多，为了化解成本压力，一些品牌月饼生产企业还积极与商家协商，要求商家在通路费用上进行让利，使最终的月饼零售价与去年打平或仅仅略有上涨。据透露，上海某名牌月饼企业，今年就要求大卖场在经销其一款最畅销产品时，对每盒月饼让利5元，零售价格维持不变。由于这家月饼品牌十分强势，属于大卖场的“敏感商品”，因此商家权衡再三，还是答应了厂方的要求。
冯富生表示，行业协会已经充分估计到今年月饼行业原材料涨价造成厂、商利润减少的事实，为此，他们日前发动协会所属75家企业签订了“欢乐奥运中秋，奉献优质美食、营造购物天堂”的诚信公约，这些企业已经承诺今年的月饼生产要做到“货真量足”、“及时妥善处理月饼和食品质量的投诉”等，8月份还要在网上举行上海最佳月饼品牌的评选。
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