颠覆传统，今秋月饼悄悄“变味”

香辣牛肉、飘香肉松、香辣干菜……

本报讯（记者潘春娟）距离中秋佳节还有一个月的时间，各类月饼已登场省城一些大超市和蛋糕房。记者连日来走访发现，今秋月饼较往年正在悄悄“变味”，往年“重油重糖”的甜味月饼市场正在被无糖、咸味等月饼占据一席之地。据了解，今年糖价涨幅较大，直接影响到下游月饼生产配料。

9月1日，记者在省城几家大型超市走访看到，目前新上市的“变味”月饼有香辣牛肉味、飘香肉松味、香辣干菜味、香辣火腿味、咸五仁味等多款产品。一些顾客表示，已经习惯了甜味的月饼，但是也愿意尝试这些“变味”月饼。一家月饼专卖店还专门推出一款无糖板栗月饼，营业员介绍，这款完全无糖的月饼33.8元/500g，即使中秋过了，价格也不会下降。

今年“变味”月饼的大量登场，除了厂商营销上的需要，更是原料成本急剧上涨导致的结果。今年，国际糖价创28年高位，而月饼是“重油重糖”的节令食品，在月饼的配料中，糖占月饼的主要原料总重量15%。现在市场上在采购白糖的主要是月饼企业，月饼企业整体的生产成本提高。

虽然咸味月饼开始大量登场，甜味月饼却并未因此减少，甚至有所增加。据超市营业员介绍，甜味月饼目前仍是顾客的所爱，咸味月饼虽然出现，顾客大多只是看看，购买的市民很少。采访中，一些市民表示，月饼是中国的传统食品，应该符合中国的传统习惯，虽然近年来款式改变不少，但“变味”月饼短期内尚难接受。

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