金蝶精斗云本报讯 （记者 徐明天通讯员王勃）深圳百花楼总经理黄平日前在接受记者采访时说，广式月饼占到全国中秋月饼市场的八成份额，是广货北上的一个成果。
上世纪80年代以来，广东得改革开放风气之先，先于全国探索市场经济，全国人民都到广东来参观，向广东取经学习，而那些商人们则从广东淘货，广东的小商品进入全国各地。当年浙江义乌的商人们就是从广东拿货批发到全国，到全国去做生意。那时候珠三角企业老板的办公室里都有一张全国地图，地图上插着小红旗，以全国市场的眼光来做生意就是从这时候开始的。广货北上，叫响全国，像粤菜、潮州菜以及广式月饼等广东传统的产品也随之跟进到全国，并且成为高档产品的代表。不论走到什么地方，都会有装修豪华的粤菜酒楼，价格都很贵，到粤菜酒楼请客，送朋友、客户广式月饼，是一种高档身份的象征。
深圳是一个移民城市，来自全国各地的人们到这里创业、发展、打工，他们远离家乡，到了中秋节，寄一盒月饼回家，寄托团圆相思之情，这也是广式月饼传播全国的一种渠道和途径。
黄平还介绍，他在深圳餐饮界做了20多年，曾经做过餐饮培训，后来又做酒楼，每年都有内地宾馆酒楼等派人来深圳学习粤菜的烹饪，然后回去开粤菜馆。也有人来学习广式月饼的做法，回到当地做广式月饼，或者请一个广东师傅去做月饼。但是，这种方法正在改变。因为月饼制作不是聘一个师傅就能做成的，它需要相当多的原料等配套，也要到广东来进货，更麻烦。现在，很多内地宾馆酒楼就索性将月饼外包给广东企业来做，不但质量好，而且成本更低，还省了很多精力，到时候接货就行了。
麦琪食品有限公司总经理麦世威介绍，从2006年开始，麦琪月饼自主品牌就在深圳面点王的60多家连锁店里销售，销售量每年稳步增长。深圳几十家高档酒店酒楼的中秋月饼也由麦琪公司提供。大连、哈尔滨、青岛、重庆、西安、济南、南京、杭州、厦门等30多个城市有250多家高档酒店酒楼的月饼，也委托麦琪公司加工制作。
黄平认为，到了今天，广货北上更应该讲究品牌和产业的力量，通过各种各样的优质产品，打起广货的品牌。他介绍，广东产品创新意识强，仍然领先全国，广东产品一有风吹草动，就引起全国业界关注。他近两年研究粤菜的创新，开发出原汁原味的深圳粤菜，立即吸引了国内业界的目光，很多人前来交流学习。
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