金蝶精斗云随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，年夜饭的档次也一年比一年高了,而年夜饭去“吃馆子”的现象越来越普遍了，一来可以享受到美味各异的饮食，二来 省去家人劳顿之苦。虽说各商家都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，大多不尽如人意。那么消费者去下馆子吃年夜时最担心的是什么呢？商家会有那些陷阱？ 那些点菜的小技巧，可避开“陷阱”，下文或许可以借鉴借鉴。
一、原料陷阱：原料以次充好
担心酒楼把年底作为清仓的大好时机。有些人认为平时顾客比较刁，但除夕夜顾客们不会那么高的警惕性，而就算是出了点小问题，客人不会因为这此破坏节日气氛。
二、环境陷阱：就餐大厅临时增加餐桌加座
顾客一多，餐厅就无限制的增加桌椅，牺牲了顾客本该享受到的舒适用餐环境。
三、菜肴陷阱：菜单中看不中吃
菜单写得非常好，但实物上桌与菜单上的差距太远。甚至是一些很普通的素菜取了个好名字就菜价成几倍的上番。还有担心菜的份量掉包。
四、制作陷阱：单锅炒变“大锅菜”
酒店生意好，顾客多，一份一份的炒浪费时间出不了菜，便将数份一起炒，影响菜品的味道和成色。
五、价格陷阱：价格暗中上浮
比如推出了套餐后，顾客选择了某一种又暗中短斤缺两。
六、免费陷阱：巧立名目多收钱
一些酒楼在消费者预定年夜饭时没有说明具体收费情况，而在消费者实际就餐消费时巧立名目收费，一杯茶、一块热毛巾、一包餐巾纸，或许还有一小盘花生、酱黄 豆之类的开胃菜都要消费者掏腰包。比如平时包房不收费但春节要收，上普通茶即可的也改成了功夫茶且费用惊人。还有些餐馆的酒水饮料价格往往不明示消费者， 包间菜价高于大堂。某些餐馆为招揽生意，刻意打出免费消费的噱头。但事实上，这些免费都是有条件的，如在消费者消费达到一定数额的基础上免费赠送一定数量 的啤酒，或者以低质酒水供顾客饮用，表面看着很实惠，孰不知该部分成本早已成菜品中挣出。
七、口头陷阱：老板笑脸藏杀机
望着满座宾客，老板的一脸笑容里多多少少暗藏一些“杀机”。某港式酒楼的大堂郑经理告诉记者，消费者由于对年夜饭的一些情况不了解，多数只是预定餐位，而 对一些具体服务内容比如饭菜的数量、规格等问题都没有与商家协商好，或者即使协商好了，也只是口头约定，到时候店家如果“变脸”，消费者要想找地方评理， 连个证据都没有。
八、鲜货陷阱：冰冻鸡鸭降成本
目前有不少饭店已经开始储备水产，“大年夜，饭店出去采购新鲜水产，成本就高，现在一斤可能只有20至30元，到了除夕前后就要70至80元/斤。因此一些有冷库的饭店都会事先储存大量的水产。同时，包括鸡、鸭、肉，甚至是蔬菜，商家都有各自“保鲜”的小动作。提前把鸡鸭冰冻，把蔬菜浸泡在药水里，目的就是“保鲜”。
九、重量陷阱：报价份大上菜小
“年夜饭的餐桌上，短斤少两是在正常不过的事情”。某私房菜管负责人举个例子：该用200克海参烹制的菜肴，一些饭店只用100克。或者菜单上是整鸡，端上来的鸡却缺胳膊少腿。还有“水煮鱼”里边，配料豆芽、粉条、白菜多而主料鱼少。在这种情况下，一般消费者是区别不出来的。同样是8荤4素， 很难察觉分量上的细微差别。宋女士说，“现在很多酒店进的草虾、龙虾都是“干货”，袋子里没有半滴水，只有干冰、氧气和草绳。当天只要将草虾倒入了鱼缸， 这些“干货”就变“湿货”了，上秤一称最起码多二两水。要是龙虾的话，多卖半斤水不稀奇的。”市消协工作人员表示，餐馆报价时，报的是大盆分量的菜价，厨 师私自将大盆分成小盆。这种现象在年夜饭中很常见。
十、菜名陷阱：青菜卖出荤菜价
春节时店家赚钱心切，大部分饭店推出的年夜饭是事先准备好的菜单。绝大部分菜名好听，但吃起来就是另一回事了。比如提前预定时，将黄豆芽说成如意菜，小青 菜加几个蘑菇的菜说成安乐菜，虽然只是换个名字，青菜的价格却比荤菜还贵。消费者在预定时往往只注意菜名，普通菜也就在“讨口彩”声中悄悄涨起了价，顾客 吃了哑巴亏。市消协提醒市民，提防饭店借讨口彩提价现象。
十一、服务陷阱：吃饭像挤公交车
“吃年夜饭时酒店搞得比300路还挤”。据一位在从事餐饮业经营8年 川菜店的刘师傅告诉记者，因为除夕客源过多，为了牟取暴利，饭店会加桌。多数消费者事先并未考虑到就餐环境，结果本该享受的舒适用餐环境没了，饭店里摩肩 接踵，相互说话也要扯着嗓子喊，如此种种只会使消费者花钱买罪受。而据市消协工作人员介绍，由于吃年夜饭的人较多，生意好的饭店还要翻桌，使得饭菜质量和 卫生无法得到保证，有时还吃出杂物来；一般除夕夜及春节期间饭店人手紧张，不少饭店会临时招收没有培训过的闲杂人员，如果管理不严，往往会出现卫生工作不 到位、生菜、碗盆洗不干净的问题。
十二、上菜陷阱：整桌面对空盘子
除夕夜，饭店为了节省时间多做几桌订单，于是要么所有菜一次上齐，一桌菜很快就凉了；要么上一道菜要等大半天，整桌人对着空盘子发呆。此外，某川菜店的刘 师傅告诉记者，年夜饭的味道大多跟平时不一样，饭店平时有时间慢工出细活儿，但准备年夜饭时，满满的几十桌甚至上百桌，造成酒店严重超载，几份、十几份的 菜一起烹制也不足为奇，因此出现上菜时间不均匀，味道也大打折扣。市消协工作人员表示，饭店上菜速度慢、服务质量差的投诉数量呈逐年上升趋势。
十三、定金陷阱：半路涨价没商量
半月前，张女士在某饭店预定一桌年夜饭，当时仅是口头协议并交了定金。谁知，几天后该饭店通知张女士，说是年底菜价、原料都涨了，因此之前约定好的餐费价 格要涨一倍。张女士指其做法不当，饭店则表示，如果觉得不划算，这桌另换他人，算你主动放弃，张女士的定金只能打水漂儿。后来张女士向有关方面投诉，但苦 于拿不出证据，只能不了了之。“这年夜饭吃了生气，不吃亏本儿”，张女士说。市消协指出，预定年夜饭时，不少饭店要事先收取一定的定金，因此消费者交定金 时，应先约定违约责任：如消费者取消年夜饭，饭店有权不退定金，如果饭店擅自取消年夜饭，则要双倍赔偿定金。
饭到时间还要吃，年夜饭不可不过，轻松消费多心眼，专家给您支下招：
预定消费时：
注意一：明确饭店资质
消费者在预定年夜饭时，最好选择有一定信誉度的酒店或饭店，要看清对方的营业执照、卫生许可证。
注意二：注意货比三家
消费者在预定前，要对多家酒店相同档次的年夜饭质量和价格进行比较，并将质量、价格标准和平时的酒席标准进行比较，看价格是否合理，然后作出选择。
注意三：明确收费标准
由于时间特殊，年夜饭价格略高于平时符合市场规律，但要有个度。消费者在选择好酒店和质量、价格标准后，要了解酒店推出的年夜饭的标准、是否还有其他服务 和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，仅仅约定单桌的总价是远远不够的。在服务质量上，最好进行简单的合同约定(收据一定程度上也具有合同效力)，并提出违约责任。
注意四：约定菜肴用料
消费者在要求饭店出具菜单时，要问清楚每道菜的实际内容，不要被菜名所误导，对每道菜的材料、规格(或重量)和价格要问清楚。在吃年夜饭时，要就菜肴的实际情况与事先约定进行比较，注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作。
注意五：索要消费清单
消费者在吃完饭时，一定要养成“先看账单，后结账”的良好习惯，以确保自己的权益不受损害。在结账时，应该索要消费清单，清单上应写明菜肴、点心、酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格和合计金额；消费清单还应标明企业名称、消费日期、人数等。
注意六：保留消费证据
如果消费者对饭菜质量有怀疑，不妨自己把部分饭菜放到塑料袋里取样做证据，以备大肠杆菌超标等方面的检测。消费者要保存好预定票据和书面约定，以便在权益受损时据此投诉，维护自身的合法权益。
点菜用餐时：
误区一：餐前先喝甜饮料
不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低， 还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁 等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。
误区二：凉菜鱼肉唱主角
宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、山药等）和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼 肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
误区三：烹调油多调味重
许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。
在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
误区四：海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是 富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。
误区五：蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。
在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味。
误区六：餐后喝碗咸味汤
都说“餐前喝汤越喝越靓”，北方宴席却很少见到开胃汤水，倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤。实际上，丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。
餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。
误区七：只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。
从营养和健康角度来说，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题。.
误区八：酥香小点代主食
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视。
未经允许不得转载：金蝶精斗云 » 年夜饭消费全攻略【年夜饭菜谱大全】
