转变观点,优化规模

转变观点,优化规模

现在企业在发展,用几个字能概括:转变观点、优化规模。



北京航空食品有限公司副总裁李达晔



北京航空食品有限公司是全国中外合资的第一家企业,注册号是001号,我们是1980年成立这个企业的,我们的场地在首都机场,我们每天为航空公司配备的餐食达到6.5万份,在1980年起步的时候我们只有600份,这28年来我们走过了风风雨雨,也创造了一些奇迹,并且我们国家中央所有领导的专机的餐饮都是由我们来承办的,这也是我们的光荣历史。


我们餐食的配备目前是不是出现了问题?确实在2008年,大家可能感受到,对我们来说食品企业感受最深的,经历了四大事件:2月份南方的雪灾,原材料大面积紧缺,CPI上涨。5月份汶川地震,航班量骤减。8月份奥运会对我们航空企业来说可能是一个下滑,因为有一个是奥运食品安全问题,所以我们投入的安全成本要大于我们实际成本。10月份,金融风暴中,又出现一个航空公司全面亏损。我们从9月份已经感觉到了,现在我们一直在感觉寒冬来了,更为严峻。而我们是跟航空公司紧密连接的,现在我们企业定位在2007年已经从空中转向地面。比如2008年,我们把所有星巴克亚太地区的业务,包括三明治、点心,我们逐渐在提供,我们现在逐步走向地面。2009年我们又有一个新的业务,争取把空中配餐放到地面来。


我们也感觉在中国这个领域上,能坐起飞机的只达到30%-40%,但是能坐进头等舱的人数也就5%-8%左右,所以很多人没坐过头等舱,还有很多人没吃过国外的餐食。我们公司能创造美国快餐、印度餐、日餐、韩餐等餐食。我们今年提出一个理念,要把空中这些餐食在地面发展,要走一个连锁概念。比如现在麦当劳、肯德基、好利来等等。


因为我们感觉现在空中市场有一定的风险性,大家都在节约成本,因为油价在攀升,油价攀升一段时间马上又回落,油价对航空公司成本压力非常大,这十年来,我们感觉餐食过去都是10%的增长,现在已经慢慢逐渐的落在2%左右。所以刚才听了很多专家学者的演讲,我有一个感触,现在企业在发展,用几个字能概括:转变观点、优化规模。


 


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