转变观点，优化规模

转变观点，优化规模

现在企业在发展，用几个字能概括：转变观点、优化规模。

北京航空食品有限公司副总裁李达晔

北京航空食品有限公司是全国中外合资的第一家企业，注册号是001号，我们是1980年成立这个企业的，我们的场地在首都机场，我们每天为航空公司配备的餐食达到6.5万份，在1980年起步的时候我们只有600份，这28年来我们走过了风风雨雨，也创造了一些奇迹，并且我们国家中央所有领导的专机的餐饮都是由我们来承办的，这也是我们的光荣历史。

我们餐食的配备目前是不是出现了问题？确实在2008年，大家可能感受到，对我们来说食品企业感受最深的，经历了四大事件：2月份南方的雪灾，原材料大面积紧缺，CPI上涨。5月份汶川地震，航班量骤减。8月份奥运会对我们航空企业来说可能是一个下滑，因为有一个是奥运食品安全问题，所以我们投入的安全成本要大于我们实际成本。10月份，金融风暴中，又出现一个航空公司全面亏损。我们从9月份已经感觉到了，现在我们一直在感觉寒冬来了，更为严峻。而我们是跟航空公司紧密连接的，现在我们企业定位在2007年已经从空中转向地面。比如2008年，我们把所有星巴克亚太地区的业务，包括三明治、点心，我们逐渐在提供，我们现在逐步走向地面。2009年我们又有一个新的业务，争取把空中配餐放到地面来。

我们也感觉在中国这个领域上，能坐起飞机的只达到30%-40%，但是能坐进头等舱的人数也就5%-8%左右，所以很多人没坐过头等舱，还有很多人没吃过国外的餐食。我们公司能创造美国快餐、印度餐、日餐、韩餐等餐食。我们今年提出一个理念，要把空中这些餐食在地面发展，要走一个连锁概念。比如现在麦当劳、肯德基、好利来等等。

因为我们感觉现在空中市场有一定的风险性，大家都在节约成本，因为油价在攀升，油价攀升一段时间马上又回落，油价对航空公司成本压力非常大，这十年来，我们感觉餐食过去都是10%的增长，现在已经慢慢逐渐的落在2%左右。所以刚才听了很多专家学者的演讲，我有一个感触，现在企业在发展，用几个字能概括：转变观点、优化规模。

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