餐馆老板卖假"菜"赚真钱

餐馆老板卖假“菜”赚真钱

很多开餐馆的人会遇到这样的烦恼：没有样菜，客人不便点菜；专门做成菜样品，天天得换新鲜的，成本又受不了。曾经开过餐馆的市民罗从富开餐厅虽然没能赚钱，但他脑筋转得快，转行专门做菜品模型，两年间也赚了近50万元。

客人挑剔点菜要看样本

罗从富曾经在大渡口区钢花村某小区门口开了一家餐馆，但生意实在不算好。如果不是被顾客三番五次地“刁难”，罗从富至今可能仍是一个餐馆老板，做梦也没想过自己会成立一家食品模型公司。

那是二○○七年六月的一天傍晚，餐馆来了十来位外地客人。点菜时，这些客人对重庆的菜不甚熟悉，迟迟不肯下单。“你们难道没有菜品模型吗？就凭一个菜名我们怎么知道是什么东西做的，口感会如何？”一位客人问道。

最后客人只是点了一些家常菜，但“菜品模型”这个被顾客屡次问及的新鲜名词却在罗从富脑中挥之不去。他当即让女儿上网查阅相关信息，这才知道，所谓的菜品模型就是“食物模型”，用近于艺术的形式表现的仿真食品。

倒腾模型发现大商机

罗从富走访市内某大型餐厅发现，不管是西式糕点，还是中式炒菜，或海鲜、蛋糕等，不少餐馆都摆放着食品模型，亮丽的色泽、逼真的造型、仿若真品的汤汁……看得让人垂涎三尺。

但这种刚从日本传过来的食品模型当时并未在重庆推广，制作一盘逼真的“红烧肉”就需要200多元；而同样的产品如果在上海、广州制作，几乎要打个五折。价格，是当时重庆很多小餐馆未摆放食品模型的原因之一。

“当时我问了很多餐馆，都想要食品模型，只可惜当时价格太高，没有办法普及……”罗从富说，当时他的想法很简单——不用成立专门的公司，只需要积聚一批商家，在上海制作就能拿个批发价，他看重了其中巨大的价差。

这种“借鸡下蛋”的赚钱方式维持了近半年，随着业务量越来越大，罗从富发现倒腾食品模型这个“兼职”一个月最多可赚8000多元，比“正职”开餐馆赚钱还快、还轻松，于是他萌生创办食品模型公司的念头。

科技领先业务在扩大

二○○七年十二月八日，罗从富的食品模型公司正式挂牌。因为有开餐馆的经验，他做起模型来得心应手。

“我们的模型可以说是一件件艺术品。”罗从富介绍，食用高科技的材料，可以让模型更漂亮、更逼真、更耐用。如硅胶制作的水蜜桃，不仅摸起来表皮有细而软的毛绒感，还能闻到淡淡的桃子香，这种味道可持续好几年。

除了给餐馆供应食品模型，罗从富还把生意扩展到其他领域，如家居展示厅中需要摆放的仿真水果，厨具卖场中的家常菜、红酒，冷饮店堆积如山的四季水果等，都已成为他公司的主要业务。

成本收益分析

房租：房租1500元/月

水电：每月约500元

设备：各种设备共花费3.5万元

原料：硅胶、石蜡、漆等原材料约8000元

人工：业务员三名，底薪680元。制作师两名，月薪1400元。

收益：按照菜品难易程度不同，收取80～400元不等的制作费，平均毛利率为70%。

纯利：纯利率30%左右。月均营业额约为7万元，纯利润约2万元。

贴近行业把握定位

罗从富的创业经历，让人想起了美国西部淘金热时期卖铲铲给淘金者的那个人。

可见，市场经济中，除了直接为顾客提供服务可以赚钱以外，为经营者和创业者提供服务同样也可以赚钱。市场太大了，谁也不能一个人赚到所有的钱。那么，该怎么办呢？如同罗从富所说，术业有专攻。面对着越来越明确、越来越细化的市场分工，能贴近一个行业，并在行业中把握好自己的定位，也就有了赚钱之道。

创富秘籍：做行业的“保姆”

问起罗从富的创富秘籍，他显得很是为难：“没啥秘籍，阴差阳错起就干上这行了，一切都比较顺利。”

罗从富列举了很多在他眼中算得上行业“保姆”的致富项目，比如机票代售点，专门为酒店清洗被褥的干洗公司，为幼儿园提供接送学生服务的运输公司，等等。

术业有专攻，在罗从富看来，今后的商业也将是分工越来越明确、越来越细化时代，就看谁盯准了项目并坚持下来。

网友评论

淅沥哗啦：看过食品模型，真的太逼真了，每次看到都流口水。

Vivicci：有的模型和实物严重不一样！上次看到模型回锅肉，模型头肉嘿多，结果炒的菜全是大葱……再不相信食品模型！

解放碑de钟：弱弱的问下，制作食品模型是不是还需要雕塑知识？要不做个土豆像红薯，谁敢要啊？

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